Свинина в тесте

1,5 килограмм свинины (мякотъ)
1 яичный белок
тмин, соль, черный молотый перец
для теста:
3 стакана муки
200 грамм сливочного маргарина
1 яичный желток
соль вкусу

Маргарин порубим с мукой, добавим яичный желток, соль, воду, замесим эластичное тесто, скатаем его в шар и положим в холодное место на 30-40 минут. Мясо хорошенько вымыть, почистим и положим в кипящую воду с добавлением соли и перца. варим 30 минут, затем достанем из 1 воды, остудим и посыпаем молотым тмином. разделим тесто на 2 части и на посыпанном мукой столе раскатаем 2 коржа. положим мясо на один корме теста, накроем вторым, края хорошенько залепить. Наколоть тесто вилкой и смажем белком. запечем мясо в тесте в горячей духовке 30-40 минут (для проверки готовности проколем мясо деревянной палочкой: красный сок не должен выделиться). Готовое блюдо нарезаем ломтиками и подадим, гарнировав свежими овощами.